|
|
Fluweelzachte Knolselderijdipsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 selderijknollen (ca. 750 gram)
2 teentjes knoflook, gepeld en platgedrukt
1 liter melk
Sp van maximaal 1 limoen
75 ml olijfolie
Zeezout
Vers gemalen witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de selderijknollen en snijd ze in gelijke stukken.
Breng ze met de melk en de knoflook aan de kook.
Temper het vuur en leg een op maat geknipt rondje bakpapier op de knolselderij.
Laat met deksel er op 30 minuten zachtjes koken tot de knolselderij heel zacht is.
Pureer de warme knolselderij met de helft van het kookvocht en de helft van het limoensap tot een fluweel zachte puree.
Schenk terwijl de motor draait langzaam de olijfolie er bij tot zich een emulsie vormt.
Breng op smaak met peper, zout en limoensap
Zet de dipsaus tot gebruik in de koelkast.
|
|
|